Peynir vadisi Hoşap kalesi
Van Gürpınar ilçesinde Urartu Krallığı’na ait olan ve 16. yüzyılda kurulmuş olan Mahmudi beylerine ait olan saray temellerinde kazı ve restorasyon çalışmaları tüm hızıyla devam ediyor. Yüzüncü Yıl Üniversitesinin Sanat Tarihi Bölümü Hoşap Kalesi’nde Yrd. Doç. Dr. Mehmet Top’un yaptığı başkanlıkla kazı çalışmalarında 10 uzman olmak üzere 30 kişi çalışma yapıyor. Kale’nin mutfak bölümünde yapılan kazılardaysa 4 küp peynire rastlandı. Tarihsel olarak 250 yıllık olduğu düşünülen peynir incelenmesi için Yüzüncü Yıl Üniversitesinin kimya laboratuvarına ulaştırıldı.
Kazı çalışmalarında bulunan peynir hakkında gazetecilere Top tarafından yapılan açıklamalara göre 4 küp bulundu. Bu küplerden 1 tanesinin kırık olduğu, 3 tanesinin ise sağlam olarak kazılar sonrası gün yüzüne çıktığını açıklandı.
Van ilinde Hoşap kalesi içinde yapılan oltu peynirinin saklama yönteminin de küplere koyularak toprağa gömülme olduğunu belirten Top, bu yöntemin 200-250 yıl öncesinde de kullanıldığının kanıtlandığını belirtti. Bulunan peynir küplerinin ağızlarının kapalı olduğunu ve içerisinde organik maddelerin kalıntılarına rastladıklarını, gıda ve kimya mühendislerinin incelemesi için laboratuvarlara gönderildiğini belirtti.
Hoşap kalesi ve kazı çalışmaları
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder